Les bases d’un bouillon irréprochable # Mettez les morceaux de viande dans une grande marmite d’eau froide, amenez à ébullition et retirez les impuretés qui s’accumulent à la surface. Cette étape est cruciale pour obtenir un bouillon transparent et alléchant. Après avoir écumé, assaisonnez généreusement et laissez mijoter doucement. Ce…