Un classique revisité #
Le cheesecake new-yorkais, dans sa version authentique, pourrait bien devenir votre nouvelle référence en matière de dessert. Sans fioritures, cette recette se concentre sur l’essence même de ce gâteau crémeux et riche.
Laurent Mariotte, bien connu pour ses contributions à la cuisine quotidienne, nous propose une interprétation fidèle à la tradition new-yorkaise, ajoutant juste une touche de citron pour rehausser le goût.
Des ingrédients simples pour un résultat spectaculaire #
Pour réaliser ce cheesecake, vous aurez besoin de biscuits apéritifs, de beurre, de sucre de canne, d’eau, de fromage type Philadelphia ou St-Moret, d’œufs, de crème épaisse, et un citron pour l’arôme. La préparation de ce dessert reste accessible à tous, même aux novices de la pâtisserie.
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Le secret réside dans la qualité des ingrédients utilisés et leur combinaison parfaite, garantissant une texture lisse et un goût inoubliable.
Le processus de préparation #
Commencez par préchauffer votre four à 120°C. Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu et une touche de sucre, puis tapissez le fond d’un moule avec cette base croustillante. Dans un saladier, battez les œufs avec du sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, incorporez ensuite le zeste de citron, la crème, et le fromage.
Versez cette garniture sur la base de biscuit et faites cuire au four pendant environ 1 heure et 15 minutes. Laissez refroidir avant de réfrigérer pendant quatre heures. Cette étape est cruciale pour permettre au gâteau de bien se tenir.
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Dégustation et variantes #
Une fois le cheesecake bien refroidi, il est prêt à être servi et apprécié. Les amateurs de cheesecake savent que la patience est récompensée par des saveurs et textures qui se marient à la perfection.
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Pour ceux qui aiment expérimenter, il est possible de varier les saveurs en ajoutant des fruits frais, des coulis, ou même des éclats de chocolat pour une touche gourmande supplémentaire.
- 150 g de biscuits apéritifs
- 75 g de beurre pommade
- 50 g de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 350 g de fromage type Philadelphia
- 4 œufs
- 125 g de crème épaisse
- 125 g de sucre blond de canne
- 1 citron pour le zeste
« Le cheesecake, ce n’est pas seulement un dessert, c’est une expérience gustative qui traverse le temps et les frontières. »
En suivant ces étapes simples et en utilisant des ingrédients de qualité, vous pouvez créer un dessert qui non seulement impressionne par son goût, mais aussi par son élégance. C’est l’occasion de montrer vos talents culinaires et de partager un moment de plaisir autour d’une recette éprouvée, tout en introduisant une touche personnelle qui rendra ce cheesecake inoubliable.
Ça a l’air délicieux ! Quelqu’un a déjà essayé d’ajouter un peu de vanille ? 😊
Laurent Mariotte ne déçoit jamais ! Hâte de tester cette recette.
Peut-on utiliser un autre type de fromage que le Philadelphia pour cette recette ?
J’ai essayé cette recette et le résultat était un peu décevant, le cheesecake n’était pas aussi ferme que prévu. Des conseils ?
Super recette ! Merci Laurent, c’était un succès total chez moi !
Je suis sceptique, le cheesecake new-yorkais sans un four spécifique, ça marche vraiment ?
Merci pour cette recette ! C’était absolument divin. 😍
Pour ceux qui l’ont fait, combien de temps vous laissez exactement au frigo ?
Je préfère les recettes plus originales. Un cheesecake, c’est un peu vu et revu, non ?
Attention à ne pas trop cuire, le mien était un peu sec. Faites gaffe au timing !
Quelqu’un a un bon substitut pour le sucre de canne ? Essayant de réduire ma consommation de sucre.